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Direktvermarktung von Milch und Milchprodukten

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02.05.2024 | von DI Viktoria Minichberger

Abgabestellen in OÖ sollen den Aufwand für Milchuntersuchungen reduzieren.

Foto_Milch.png © AdobeStock/Grafvision
© AdobeStock/Grafvision
Jede Person, die Lebensmittel in Verkehr bringt, trägt für diese die Verantwortung - und zwar von der Herstellung  der Rohprodukte bis zur Abgabe  der Endprodukte. Dafür ist  ein Eigenkontrollsystem am Direktvermarktungsbetrieb  zu erstellen und umzusetzen. Einen Bestandteil dieses Eigenkontrollsystems  stellen  Produkt- und Rohmilchuntersuchungen dar. Wird  Rohmilch direkt an Konsument:innen  verkauft, muss diese  auf die Keim- und Zellzahl  untersucht werden. Die  Rohmilchverordnung regelt  diese Qualitätsanforderungen  und die Untersuchungspflichten:
■ Kuhmilch:
Keimzahl: Zwei  Proben pro Monat; diese müssen  unter 50.000 Keimen/ml sein (Mittelwert über zwei  Monate), Zellzahl: eine Probe  pro Monat; diese muss unter  400.000 liegen (Mittelwert  über drei Monate).

■ Rohmilch von anderen  Tierarten (Schaf, Ziege, Büffel  etc.): Keimzahl: Zwei Proben  pro Monat; diese müssen für  Rohmilcherzeugnisse unter  500.000 liegen (Mittelwert  über zwei Monate). Die Zellzahl  muss für andere Tierarten  (Schafe, Ziegen, Büffel etc.)  nicht ermittelt werden. 

Wird Milch zusätzlich zur  Direktvermarktung an die  Molkerei geliefert, so werden  die Keim- und Zellzahl von der Molkerei untersucht und  der Milchproduzent bzw. die -produzentin darüber  informiert. Erfolgt keine  Milchlieferung an eine Molkerei  muss die Rohmilchuntersuchung  selbstständig  organisiert werden. Um deren Abwicklung praktikabler  zu gestalten, sollen nun neu  geschaffene Milchabgabestellen  in Oberösterreich in Zusammenarbeit  mit LW-Monitoring, einem Unternehmen  mit Sitz in Linz, das sich auf  Beratung, Monitoring und  Probenlogistik im Lebensmittelbereich  spezialisiert hat, organisiert  werden.

In Kürze sind Informationen  zu LW-Monitoring unter  lw-monitoring.com abrufbar.  LW-Monitoring erstellt mit  der Landwirtschaftskammer  OÖ Probenlogistikrouten mit  Probensammelstellen in ganz  Oberösterreich, die zu fixen Terminen angefahren werden.  Das Hauptaugenmerk  liegt auf Rohmilch (Kuh, Schaf und Ziege), die zweimal im Monat untersucht wird.

Bei Interesse in das Probenabgabesystem  aufgenommen  zu werden und/oder  eine Räumlichkeit für die Milchabgabestelle  zur Verfügung  zu stellen sowie für weitere  Details und Angebote kann man sich direkt an LW-Monitoring unter office@lw-monitoring.com oder 0664/5472194 wenden.

Weitere Fachinformation

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