Spezielle Tierhaltung – klein, aber fein

Durch die Übernahme von Erwin und Sabine Ebner im Jahr 2006 wurde die konventionelle Milchviehhaltung mit Stiermast aufgegeben und eine neue biologische Richtung gewählt. Im Zuge dessen absolvierte der Betriebsführer Erwin Ebner die Bioschule Aigen-Schlägl. Bei der anschließenden Meisterausbildung stellte er der Bezirksbauernkammer Rohrbach sein Betriebskonzept mit der Mutterkuh-Haltung von Zwergzebus vor. Zusätzliches Einkommen wird mit der Direktvermarktung von Zebufleisch und Zebuwürsten erzielt.

Der Betrieb der Familie Ebner wird im Nebenerwerb geführt. Sabine Ebner ist gelernte Bürokauffrau und zuständig für die Direktvermarktung. Seit der Familiengründung hat sie sich einen Arbeitsplatz am Hof geschaffen.
Auch die gemeinsamen Kinder Johanna (15), Stefan (13) und Michaela (10) helfen tatkräftig am Hof mit und sind von den Tieren begeistert.
Der Betriebsleiter ist hauptberuflich als Fachsozialarbeiter mit Behindertenbegleitung beim Verein zur Förderung von Arbeit und Beschäftigung (FAB) in Haslach tätig. In Zukunft möchte er sich als drittes Standbein „Tiergestützte Therapie“ am Hof aufbauen. Im Frühjahr 2019 startet er dazu über das LFI in diesem Bereich die Weiterbildung.

Zwergzebu-Rinder gehören zur Gattung der Fleischrinderrassen. Die ursprüngliche Heimat dieser Rinder ist Sri Lanka und Zentralasien.
Das Wort „Zebu“ wird vom tibetanischen Wort „zeu“ bzw. „zeba“ abgeleitet, welches so viel wie „Buckel“ heißt. Bei männlichen Tieren ist dieser Buckel stärker ausgeprägt als bei weiblichen und besteht aus marmoriertem Muskelfleisch – eine besondere Delikatesse. Zwergzebus sind bekannt für ihre Langlebigkeit, Gutmütigkeit und ihre geringen Ansprüche an das Futter. Sie brauchen keine Klauenpflege und kalben ohne menschliche Hilfe.
Die Zwergzebus der Familie Ebner werden ganzjährig auf einer zehn Hektar großen Weide, die in vier Koppeln aufgeteilt ist, gehalten. Für die Heugewinnung werden die weiteren zwölf Hektar Wiese benötigt. Die rund 100 Tiere finden Unterschlupf in einer 400 Quadratmeter großen Leichtbau-Rundbogenhalle. Im Winter wird Heu zugefüttert – die Heuarbeiten werden überbetrieblich vergeben. Bei der Fütterung verzichtet die Familie Ebner auf Silage und Kraftfutter.
Großer Wert wird auf eine artgerechte Haltung gelegt. Das heißt, es gibt keine Herdentrennung. Die Tiere bleiben bis zur Vermarktung in der Herde. Die Zwergzebus werden auch nicht enthornt. Die weiblichen Kälber werden ab zwei Jahren als Zuchttiere verkauft. Männliche Rinder werden kastriert und mit ca. 30 Monaten geschlachtet.

Mit Leib und Seele ist Sabine Ebner am Betrieb in der Direktvermarktung tätig. Auf dem Hof gibt es ca. alle acht Wochen Fleisch vom „Bio-Weiderind“ auf Vorbestellung.
Das Zebufleisch ist dunkler und feinfasriger als herkömmliches Rindfleisch. Die Schlachtung und die Zerlegung der Tiere erfolgt durch einen betriebsnahen Partnerbetrieb. Verschiedene Würste werden in Lohnverarbeitung in einer Bio-Fleischerei hergestellt. Verkauft werden Käswurst, Jausenwurst, Käsekrainer, Cabanossi und Krainer im Nah&Frisch Kaufhaus Niederwaldkirchen, in der Lagerhaus Bauernecke Rohrbach und ab Hof. Das Fleisch wird an Privatkunden aber auch an die Gastronomie verkauft.

Sabine Ebner betreut die Website des Betriebes. Auf www.ebner-zebu.at findet man Informationen zur Rasse, Herde, Hof und Haltung. Engagiert ist Sabine Ebner auch bei den Bäuerinnen in Niederwaldkirchen.

Der Betrieb Ebner ist auch beim Genuss-Salon am 10. und 11. November 2018 in der Landwirtschaftskammer OÖ mit seinen Spezialitäten vertreten.