OÖ: Der Schlachtrinder- und Kälbermarkt von 09. bis 15. November 2026
Schlachtrinder:
In Deutschland wird die Marktlage bei Jungstieren als ausgeglichen beschrieben. Die Schlachthöfe sehen momentan wenig Spielraum für Preisanstiege, die Jungstierpreise sind stabil. Im Gegensatz dazu stehen die Preise für weibliche Schlachtrinder unter Druck. Die zur Vermarktung anstehenden Stückzahlen übertreffen die Nachfrage deutlich. Auch bei Kalbinnen herrscht ein Angebotsdruck. Die weiblichen Kategorien notieren erneut nach unten.
In Österreich herrscht beim Jungstier eine ähnliche Angebotssituation wie in den vergangenen beiden Wochen. Ein stabiles Angebot steht einer für die Jahreszeit durchschnittlichen Nachfrage gegenüber. Langsam kommen leichte Impulse durch das bevorstehende Einlagern für das Weihnachtsgeschäft. Auch der Großhandel berichtet trotz der „Gansl- und Wildsaison“ in der Gastronomie von zufriedenstellenden Geschäften. Aufgrund der bevorstehenden Wintersaison sollten auch hier Impulse kommen. Derzeit zeigt sich eine differenzierte Entwicklung, da das Inlandsgeschäft den Markt bestimmt. Damit verbunden konnten die AMA-Gütesiegel-Zuschläge angehoben werden. Schwere und ältere Stiere sind derzeit hingegen schwieriger zu vermarkten, da wenig Zug in der Exportvermarktung gegeben ist.
Herausfordernd stellt sich weiterhin der Schlachtkuhmarkt dar. Hier bestehen nach wie vor Überhänge aufgrund des österreichweit hohen Angebots. Dieses ist einerseits auf die saisonale Angebotssituation im Westen und andererseits auf die nachhaltigen Auswirkungen der Dürre und Futterknappheit bei den Milchvieh- und Mutterkuhbetrieben zurückzuführen. Hier wurde die Ausselektierung in den letzten Wochen nochmals verstärkt. Zudem könnten die Schweiz-Exportkontingente reduzierter ausfallen. Um den Markt zu beruhigen, wurden die Preise nochmals gesenkt, allerdings für zwei Wochen fixiert. In diesem Sog gaben auch die Kalbinnenpreise leicht nach.
Schlachtkälber notieren stabil zur Vorwoche.
In Österreich herrscht beim Jungstier eine ähnliche Angebotssituation wie in den vergangenen beiden Wochen. Ein stabiles Angebot steht einer für die Jahreszeit durchschnittlichen Nachfrage gegenüber. Langsam kommen leichte Impulse durch das bevorstehende Einlagern für das Weihnachtsgeschäft. Auch der Großhandel berichtet trotz der „Gansl- und Wildsaison“ in der Gastronomie von zufriedenstellenden Geschäften. Aufgrund der bevorstehenden Wintersaison sollten auch hier Impulse kommen. Derzeit zeigt sich eine differenzierte Entwicklung, da das Inlandsgeschäft den Markt bestimmt. Damit verbunden konnten die AMA-Gütesiegel-Zuschläge angehoben werden. Schwere und ältere Stiere sind derzeit hingegen schwieriger zu vermarkten, da wenig Zug in der Exportvermarktung gegeben ist.
Herausfordernd stellt sich weiterhin der Schlachtkuhmarkt dar. Hier bestehen nach wie vor Überhänge aufgrund des österreichweit hohen Angebots. Dieses ist einerseits auf die saisonale Angebotssituation im Westen und andererseits auf die nachhaltigen Auswirkungen der Dürre und Futterknappheit bei den Milchvieh- und Mutterkuhbetrieben zurückzuführen. Hier wurde die Ausselektierung in den letzten Wochen nochmals verstärkt. Zudem könnten die Schweiz-Exportkontingente reduzierter ausfallen. Um den Markt zu beruhigen, wurden die Preise nochmals gesenkt, allerdings für zwei Wochen fixiert. In diesem Sog gaben auch die Kalbinnenpreise leicht nach.
Schlachtkälber notieren stabil zur Vorwoche.
DI Werner Habermann, ARGE Rind
Preiserwartungen netto für Woche 46/2026 (Die angegebenen Basispreise sind Bauernauszahlungspreise ohne Berücksichtigung von Qualitäts- und Mengenzuschlägen)
| Jungstier HK R2/3 | 6,09 Euro |
| Kalbin HK R2/3 | 5,88 Euro |
| Kuh HK R2/3 | 3,91 Euro |
| Schlachtkälber HK R2/3 | 9,05 Euro |
Nutzkälber:
Die Preise bei den männlichen Nutzkälbern sind leicht gesunken.
Auf den RZO-Sammelstellen werden für Kälber guter Qualität etwa folgende Preise erzielt:
Stierkälber, Fleckvieh u. Fleischrassen: bei 80 kg: 6,70 Euro/kg netto (7,60 Euro/kg inkl. Mwst.), bei 100 kg 7,30 Euro/kg netto (8,25 Euro/kg inkl. Mwst.), Kuhkälber, bei 80kg: ca. 4,40 Euro/kg netto (5,00 Euro/kg inkl. MwSt.), bei 100 kg: ca. 4,40 Euro/kg netto (5,00 Euro/kg inkl. MwSt.)
Bei den Kälberpreisen ist eine deutliche Qualitätsdifferenzierung bei den Preisen festzustellen. Gut mastfähige Kälber oder Fleckvieh- und Fleischrassekreuzungen erzielen deutlich höhere Preise. Die Preisspannen können dabei fast 100% betragen. Detailinformation zu den Märkten und den Preisen finden sich unter: LK OÖ/Markt & Preise/Lebenrinder.
DI Michael Wöckinger
Auf den RZO-Sammelstellen werden für Kälber guter Qualität etwa folgende Preise erzielt:
Stierkälber, Fleckvieh u. Fleischrassen: bei 80 kg: 6,70 Euro/kg netto (7,60 Euro/kg inkl. Mwst.), bei 100 kg 7,30 Euro/kg netto (8,25 Euro/kg inkl. Mwst.), Kuhkälber, bei 80kg: ca. 4,40 Euro/kg netto (5,00 Euro/kg inkl. MwSt.), bei 100 kg: ca. 4,40 Euro/kg netto (5,00 Euro/kg inkl. MwSt.)
Bei den Kälberpreisen ist eine deutliche Qualitätsdifferenzierung bei den Preisen festzustellen. Gut mastfähige Kälber oder Fleckvieh- und Fleischrassekreuzungen erzielen deutlich höhere Preise. Die Preisspannen können dabei fast 100% betragen. Detailinformation zu den Märkten und den Preisen finden sich unter: LK OÖ/Markt & Preise/Lebenrinder.
DI Michael Wöckinger
