OÖ: Der Schlachtrinder- und Kälbermarkt von 14. bis 20. September 2026
Schlachtrinder:
In Deutschland ist der Schlachtrindermarkt im Wesentlichen stabil. Das Aufkommen im Jungstierbereich ist von eher überschaubaren Mengen geprägt. Bei weiblichen Schlachtrinder hat der Druck in der Vermarktung nachgelassen. Somit herrscht eine ausgeglichene Marktlage.
In Österreich ist das Angebot im Jungstierbereich auf einem für diese Jahreszeit durchschnittlichen Niveau. Die Nachfrage des Lebensmitteleinzelhandels und des Gastronomiegroßhandels ist aufgrund der kühleren Temperaturen etwas lebhafter als in den Vorwochen. Mittelfristig könnte sich die Sperre für brasilianisches Rindfleisch ab November positiv auswirken. Die Preise notieren nach oben.
Wie bereits in den beiden Wochen zuvor, ist das Angebot bei den Schlachtkühen rückläufig. Die vorgezogenen Schlachtungen im August wirken immer noch nach, speziell in Oberösterreich und Niederösterreich kommen wenig Kühe zur Vermarktung. Auch von den alpinen Regionen im Westen ist die Anlieferung relativ ruhig. Aufgrund des knappen Angebots konnten die Notierungspreise abermals angehoben werden. Ebenso stieg der Biokuh-Zuschlag.
Die Preise bei Schlachtkalbinnen notieren ebenfalls nach oben. Bei Schlachtkälbern sind die Preise stabil zur Vorwoche.
DI Werner Habermann, ARGE Rind
In Österreich ist das Angebot im Jungstierbereich auf einem für diese Jahreszeit durchschnittlichen Niveau. Die Nachfrage des Lebensmitteleinzelhandels und des Gastronomiegroßhandels ist aufgrund der kühleren Temperaturen etwas lebhafter als in den Vorwochen. Mittelfristig könnte sich die Sperre für brasilianisches Rindfleisch ab November positiv auswirken. Die Preise notieren nach oben.
Wie bereits in den beiden Wochen zuvor, ist das Angebot bei den Schlachtkühen rückläufig. Die vorgezogenen Schlachtungen im August wirken immer noch nach, speziell in Oberösterreich und Niederösterreich kommen wenig Kühe zur Vermarktung. Auch von den alpinen Regionen im Westen ist die Anlieferung relativ ruhig. Aufgrund des knappen Angebots konnten die Notierungspreise abermals angehoben werden. Ebenso stieg der Biokuh-Zuschlag.
Die Preise bei Schlachtkalbinnen notieren ebenfalls nach oben. Bei Schlachtkälbern sind die Preise stabil zur Vorwoche.
DI Werner Habermann, ARGE Rind
Preiserwartungen netto für Woche 38/2026 (Die angegebenen Basispreise sind Bauernauszahlungspreise ohne Berücksichtigung von Qualitäts- und Mengenzuschlägen)
| Jungstier HK R2/3 | Preisnotierung ausgesetzt |
| Kalbin HK R2/3 | 5,93 Euro |
| Kuh HK R2/3 | Preisnotierung ausgesetzt |
| Schlachtkälber HK R2/3 | 8,55 Euro |
Nutzkälber:
Die Preise bei den Nutzkälbern sind angestiegen
Auf den RZO-Sammelstellen werden für Kälber guter Qualität etwa folgende Preise erzielt:
Stierkälber, Fleckvieh u. Fleischrassen: bei 80 kg: 8,10 Euro/kg netto (9,00 Euro/kg inkl. Mwst.), bei 100 kg 8,30 Euro/kg netto (9,20 Euro/kg inkl. Mwst.), Kuhkälber, bei 80 kg: ca. 4,60 Euro/kg netto (5,20 Euro/kg inkl. MwSt.), bei 100 kg: ca. 4,60 Euro/kg netto (5,20 Euro/kg inkl. MwSt.)
Bei den Kälberpreisen ist eine deutliche Qualitätsdifferenzierung bei den Preisen festzustellen. Gut mastfähige Kälber oder Fleckvieh- und Fleischrassekreuzungen erzielen deutlich höhere Preise. Die Preisspannen können dabei fast 100% betragen. Detailinformation zu den Märkten und den Preisen finden sich unter: LK OÖ/Markt & Preise/Lebenrinder.
DI Michael Wöckinger
Auf den RZO-Sammelstellen werden für Kälber guter Qualität etwa folgende Preise erzielt:
Stierkälber, Fleckvieh u. Fleischrassen: bei 80 kg: 8,10 Euro/kg netto (9,00 Euro/kg inkl. Mwst.), bei 100 kg 8,30 Euro/kg netto (9,20 Euro/kg inkl. Mwst.), Kuhkälber, bei 80 kg: ca. 4,60 Euro/kg netto (5,20 Euro/kg inkl. MwSt.), bei 100 kg: ca. 4,60 Euro/kg netto (5,20 Euro/kg inkl. MwSt.)
Bei den Kälberpreisen ist eine deutliche Qualitätsdifferenzierung bei den Preisen festzustellen. Gut mastfähige Kälber oder Fleckvieh- und Fleischrassekreuzungen erzielen deutlich höhere Preise. Die Preisspannen können dabei fast 100% betragen. Detailinformation zu den Märkten und den Preisen finden sich unter: LK OÖ/Markt & Preise/Lebenrinder.
DI Michael Wöckinger
