Land & Leben

Fruktose ist Zucker – entscheidend ist, woher sie kommt.

Fruchtzucker (Fruktose) kommt von Natur aus in Obst vor. Doch anders als reiner Zucker liefert heimisches Obst viele weitere wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Durch seinen hohen Wassergehalt, die Ballaststoffe und das Kauen sättigt ganzes Obst in der Regel besser als Fruchtsaft. Größere Zuckermengen lassen sich deshalb über süße Getränke wesentlich schneller aufnehmen, als über frisches Obst. Doch wie viel Fruchtzucker vertragen wir? Unser Darm kann Fruktose nur begrenzt aufnehmen. Wie viel, ist individuell unterschiedlich. Größere Mengen können Verdauungsbeschwerden verursachen. Der Fruchtzucker aus üblichen Obstportionen ist für gesunde Menschen jedoch normalerweise kein Problem. Heimisches Obst eignet sich auch hervorragend zum natürlichen Süßen. Ob Apfelmus, geriebene Äpfel, Birnen oder getrocknete Zwetschken – sie bringen neben Süße auch wertvolle Inhaltsstoffe mit. So lässt sich beim Backen und Kochen häufig ein Teil des Haushaltszuckers ersetzen. Bei Trockenobst ist allerdings zu beachten, dass der natürliche Zucker durch den Wasserentzug stärker konzentriert ist.

• Fazit: Fruchtzucker ist nicht automatisch gesünder als Haushaltszucker. Entscheidend sind die Menge und das gesamte Lebensmittel. Österreichisches Obst punktet mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen – ob frisch oder als natürliche Süße in der Küche.

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Apfelcrumble im Glas
Heimische Äpfel treffen auf knusprige Streusel: Der Apfelcrumble im Glas ist ein fruchtiger Genuss, der sich wunderbar als Dessert oder süße Zwischenmahlzeit eignet. Eine köstliche Möglichkeit, die Vielfalt unserer heimischen Äpfel zu genießen. Das Rezept zum Nachmachen gibt’s auf www.esserwissen.at unter „Apfelcrumble im Glas“.