Rohpökelwarenprämierung - Culinarix Speck 2026
Die Landwirtschaftskammer OÖ organisiert 2026 zum elften Mal eine Prämierung für Rohpökelwaren.
An der Prämierung können sich bäuerliche/gewerbliche Betriebe mit Direktvermarktung und gewerbliche Betriebe aus Oberösterreich oder anderen Bundesländern beteiligen, die die zur Beurteilung eingesandten Erzeugnisse im eigenen Betrieb hergestellt haben. Der Fleisch-Rohstoff stammt vom eigenen Betrieb bzw. bei den gewerblichen Betrieben aus dem eigenen Bundesland.
Die eingereichten Produkte werden nach einem objektiven Beurteilungsmaßstab von einer Fachjury verkostet und bewertet. Die Jury setzt sich aus Vertreter:innen der Direktvermarktung, der Lebensmittelaufsicht, der Lebensmitteluntersuchung, der Gastronomie sowie weiteren Expert:innen zusammen.
An der Prämierung können sich bäuerliche/gewerbliche Betriebe mit Direktvermarktung und gewerbliche Betriebe aus Oberösterreich oder anderen Bundesländern beteiligen, die die zur Beurteilung eingesandten Erzeugnisse im eigenen Betrieb hergestellt haben. Der Fleisch-Rohstoff stammt vom eigenen Betrieb bzw. bei den gewerblichen Betrieben aus dem eigenen Bundesland.
Die eingereichten Produkte werden nach einem objektiven Beurteilungsmaßstab von einer Fachjury verkostet und bewertet. Die Jury setzt sich aus Vertreter:innen der Direktvermarktung, der Lebensmittelaufsicht, der Lebensmitteluntersuchung, der Gastronomie sowie weiteren Expert:innen zusammen.
Die Beurteilungskriterien sind:
- Äußeres (Oberfläche, Räucherfarbe, etc.)
- Aussehen Anschnitt (Farbe, Farbhaltung, Zusammensetzung)
- Konsistenz
- Geruch
- Geschmack
- Rohpökelware vom Schwein
- Rohpökelware vom Rind
- Rohpökelware vom Wild
Ablauf der Abgabe und Bewertung
- Anmeldung durch Rücksendung des Anmeldeformulars per Post an die Landwirtschaftskammer Oberösterreich, Referat Direktvermarktung, z.H. Ing. Dipl.-Päd. Maria Ritzberger, Auf der Gugl 3, 4021 Linz oder per E-Mail: direktvermarktung@lk-ooe.at, bis spätestens Dienstag, 1. September 2026.
- Online Anmeldung:
Die Anmeldung ist auch Online über die Prämierungsplattform www.ausgezeichnete-produkte.at möglich. Unter dem Registerblatt Wettbewerbe findet man den "Speck Culinarix 2026", dort kann man sich registrieren und Produkte anmelden. - Die Abgabe der Produkte mit Abgabeformular muss am Mittwoch, 16. September 2026, oder Donnerstag, 17. September 2026, von 8 - 16 Uhr in der Berufsschule Linz 10, Glimpfingerstraße 8d, 4020 Linz persönlich oder per Post erfolgen.
- Die Produkte müssen in einer qualitätserhaltenden Verpackung, gegebenenfalls gekühlt, abgegeben werden.
- Nicht termin- oder vorschriftsmäßig gelieferte Waren scheiden von der Teilnahme aus.
- Wenn mehrere Proben eingereicht werden, so ist für jede Probe ein Abgabeschein auszufüllen.
- Jedes eingereichte Produkt soll mindestens 1,5 kg wiegen und der Beschreibung des Prämierungsgegenstandes entsprechen. Das Stück darf max. einen Anschnitt vorweisen.
- Die Verkostung und Bewertung der eingereichten Produkte erfolgt am Dienstag, 22. September 2026, und falls erforderlich am Mittwoch, 23. September 2026.
- Sie erhalten eine schriftliche Rückmeldung über die Bewertung Ihres Produktes. Die Verkostung Ihrer Produkte kann Ihnen auch helfen, mögliche Fehler rasch und gezielt zu beheben.
- Teilnahmegebühr: 55 Euro je Probe (vor der Verkostung wird Ihnen eine Rechnung übermittelt). Gutes vom Bauernhof Betriebe können bei Teilnahme an anerkannten Prämierungen einen Zuschuss bis zu 100 Euro jährlich in Anspruch nehmen..
Anmelde- und Abgabeformulare für den Culinarix Speck 2026 können unter E-Mail: direktvermarktung@lk-ooe.at oder der Tel.-Nr.: 050/6902-1260 angefordert werden bzw. stehen auch nachstehend als Download zur Verfügung.