Pötting, Bezirk Grieskirchen: HofFisch – Frischer Wels aus Pötting

Fisch aus der Region liegt voll im Trend – und das aus gutem Grund. In Österreich beträgt die Eigenversorgung mit Süßwasserfischen allerdings derzeit nur rund 37 Prozent. Um diese Zahl zu steigern, gründeten Christoph und Markus Rott die HofFisch GmbH und machten den Namen weit über Oberösterreich hinaus bekannt. Qualität und Herkunftssicherung haben für die Brüder oberste Priorität. Der Betrieb trägt die Auszeichnungen „Genussland Oberösterreich“ und „AMA Genussregion“.

Im Jahr 2024 ging in der Gemeinde Pötting eine hochmoderne Indoor-Kreislaufanlage in Betrieb. Sie fasst 100.000 Liter Wasser und befindet sich rund 700 Meter vom Bauernhof der Familie Rott entfernt. Auf 300 Quadratmetern Produktionsfläche wachsen Afrikanische Welse im 26 °C warmen Wasser unter optimalen Bedingungen. Die Wärme liefert eine nachhaltige Hackschnitzelanlage, während ein ausgeklügeltes Filtersystem das Wasser aufbereitet. Die entstehenden nährstoffreichen Schwebstoffe dienen als Dünger in der Landwirtschaft – ein perfekter Kreislauf. Die rund fünf Gamm schweren Setzlinge stammen aus österreichischen Zuchtbetrieben, das speziell abgestimmte Futter von einer regionalen Futtermittelfirma. Nach sechs bis sieben Monaten erreichen die Fische ein Schlachtgewicht von rund 1,4 Kilogramm. Für 2026 ist eine Produktionsmenge von etwa 40 Tonnen geplant.

Christoph, gelernter Gärtner und ausgebildeter Fischereifacharbeiter, verantwortet Produktion und Verarbeitung. Markus kümmert sich um Organisation, hilft in der Verarbeitung und betreut den Gastrobereich. Jeden Freitag verwöhnt Christoph Gäste mit frisch zubereiteten Fischgerichten. Die Produktpalette ist vielfältig: Frischfischfilets, Faschiertes, geräucherte Welsfilets, Welsverhackertes, Fischknödel und feine Aufstriche – ergänzt durch innovative neue Kreationen, an denen die Brüder kontinuierlich arbeiten. Im angeschlossenen Hofladen erwartet die Kunden nicht nur eine große Auswahl an frischen Welsprodukten, sondern auch zahlreiche regionale Spezialitäten von Direktvermarktern.

Die Welse aus Pötting bereichern heimische Küchen ebenso wie Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen des Landes Oberösterreich. Zahlreiche Lebensmittelgeschäfte führen die Produkte, damit noch mehr Menschen den hervorragenden Geschmack entdecken können. Die Landwirtschaftskammer OÖ mit ihren Spezialberatern für Fisch- und Teichwirtschaft unterstützte bei der Planung der Anlage. Die Beraterin für Direktvermarktung stand den Brüdern bei Fragen zur richtigen Etikettierung zur Seite. Das LFI OÖ integriert den Betrieb regelmäßig in fachspezifische Kurse.