Land & Leben
Fruchtgenuss im Topfenteig
Diese Knödel sind die perfekte
Bühne für saisonales Obst
und zeigen, wie einfach süßes
Glück aus regionalen Zutaten
entstehen kann.
Obstknödel mit Topfenteig
(Menge für ca. 8 große Knödel oder 12 kleinere Knödel)
Zutaten Topfenteig
250 g Topfen (abtropfen lassen), 150 g Mehl (griffig), 1 – 2 EL Grieß, 1 Ei, 70 g Butter, zerlassen (überkühlt), Prise Salz,
Zum Füllen
Obst nach Wunsch (Erdbeeren, Kirschen, Marillen, Ringlotten etc.)
Zum Wälzen
70 – 100 g Butter, 150 g Semmelbrösel (alternativ geriebene Nüsse, Kürbiskerne, Mohn…), Zucker nach Geschmack
So wird´s gemacht
1. Alle Zutaten für den Teig rasch zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt 30 – 60 Minutentobis kalt rasten lassen.
2. Obst waschen, trocknen, ggf. entkernen und nach Belieben mit Würfelzucker, Marzipan oder Schokolade füllen.
3. Teig auf bemehlter Fläche zu einer Rolle formen, in Scheiben schneiden und flach drücken. Früchte einhüllen, gut verschließen und zu Knödeln formen.
4. In leicht wallendem Salzwasser 10–15 Minuten (je nach Größe) garen. Zu Beginn einmal vorsichtig bewegen.
5. Für die Brösel Butter schmelzen, Brösel darin goldbraun rösten, leicht zuckern.
6. Knödel abtropfen lassen, in den Bröseln wälzen und mit Staubzucker servieren.
Tipps
Vorratstipp
Die rohen Knödel einzeln vorfrieren, dann verpacken. Gefroren direkt ins kochende Salzwasser geben und wie gewohnt garen.
Zutaten Topfenteig
250 g Topfen (abtropfen lassen), 150 g Mehl (griffig), 1 – 2 EL Grieß, 1 Ei, 70 g Butter, zerlassen (überkühlt), Prise Salz,
Zum Füllen
Obst nach Wunsch (Erdbeeren, Kirschen, Marillen, Ringlotten etc.)
Zum Wälzen
70 – 100 g Butter, 150 g Semmelbrösel (alternativ geriebene Nüsse, Kürbiskerne, Mohn…), Zucker nach Geschmack
So wird´s gemacht
1. Alle Zutaten für den Teig rasch zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt 30 – 60 Minutentobis kalt rasten lassen.
2. Obst waschen, trocknen, ggf. entkernen und nach Belieben mit Würfelzucker, Marzipan oder Schokolade füllen.
3. Teig auf bemehlter Fläche zu einer Rolle formen, in Scheiben schneiden und flach drücken. Früchte einhüllen, gut verschließen und zu Knödeln formen.
4. In leicht wallendem Salzwasser 10–15 Minuten (je nach Größe) garen. Zu Beginn einmal vorsichtig bewegen.
5. Für die Brösel Butter schmelzen, Brösel darin goldbraun rösten, leicht zuckern.
6. Knödel abtropfen lassen, in den Bröseln wälzen und mit Staubzucker servieren.
Tipps
- Falls der Teig zu weich ist: etwas Mehl oder Grieß einarbeiten.
- Aromatisieren nach Geschmack: Vanille, Zitronenschale, Zimt oder Kakao.
- Topfenteig kann auch für pikante Knödel oder Schupfnudeln verwendet werden.- z. B. in Kräuterbröseln wälzen.
Vorratstipp
Die rohen Knödel einzeln vorfrieren, dann verpacken. Gefroren direkt ins kochende Salzwasser geben und wie gewohnt garen.
