Land & Leben
Saisonal ist optimal und alles zu seiner Zeit
Frische zum Anfassen bieten die zahlreichen
Direktvermarkter in Oberösterreich.
Obst ist eine wahre Schatzkammer
an Vitaminen, Mineralstoffen,
Ballaststoffen und
sekundären Pflanzenstoffen.
Diese machen es zu einem
wertvollen Bestandteil einer
gesunden Ernährung.
Was jedoch oft unterschätzt
wird: Der Nährstoffgehalt von
Obst hängt stark vom Reifezeitpunkt,
der Lagerdauer und der
Herkunft ab. Wer saisonal und
regional einkauft, wählt nicht
nur geschmacklich die beste
Option, sondern auch die gesündeste.
Himbeeren im Winter?
Was früher als Zeichen von Luxus und Dekadenz galt, ist heute zur Normalität geworden. Dank globaler Lieferketten ist es möglich, nahezu jede Obstsorte ganzjährig im Supermarkt zu kaufen – unabhängig von der eigentlichen Saison. Doch der Preis dafür ist hoch: lange Transportwege, vorzeitige Ernte, Lagerverluste und ein oft ent täuschendes Aroma. Im Supermarkt ist die Jahreszeit kaum noch sichtbar.
Was früher als Zeichen von Luxus und Dekadenz galt, ist heute zur Normalität geworden. Dank globaler Lieferketten ist es möglich, nahezu jede Obstsorte ganzjährig im Supermarkt zu kaufen – unabhängig von der eigentlichen Saison. Doch der Preis dafür ist hoch: lange Transportwege, vorzeitige Ernte, Lagerverluste und ein oft ent täuschendes Aroma. Im Supermarkt ist die Jahreszeit kaum noch sichtbar.
Reifezeitpunkt und Nährstoffgehalt
Vollreifes Obst enthält die
höchste Konzentration an Vitaminen
und bioaktiven Inhaltsstoffen.
Studien belegen, dass
nach der Ernte fortlaufende Atmungs-
und Stoffwechselprozesse
zu einem Abbau wichtiger
Nährstoffe führen – insbesondere
bei zu früh geerntetem Obst.
Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe
wie Polyphenole sind
besonders empfindlich gegenüber
Licht, Wärme und Sauerstoff.
Daher ist der Verzehr von
saisonal geerntetem, frischem
Obst nicht nur ökologisch sinnvoll,
sondern auch ernährungsphysiologisch
vorteilhaft.
Wer echten Geschmack erleben
möchte, kauft am besten
bei Direktvermarktern, Wochenmärkten
oder Hofläden.
Der saisonale Genuss wird so wieder zu etwas Besonderem – ein Rhythmus, der auch kulinarisch bereichert. Wer die Obstvielfalt konservieren möchte, kann saisonale Produkte durch Einfrieren oder Einkochen haltbar machen. Selbstgemachte Marmeladen, Kompotte oder Smoothie-Portionen bringen auch im Winter ein Stück Sommer zurück auf den Teller. Saisonales und regionales Obst überzeugt mit Frische, Aroma und einem hohen Nährstoffgehalt. Es schont Umweltressourcen, stärkt die lokale Landwirtschaft und bringt Vielfalt auf den Teller.
Der saisonale Genuss wird so wieder zu etwas Besonderem – ein Rhythmus, der auch kulinarisch bereichert. Wer die Obstvielfalt konservieren möchte, kann saisonale Produkte durch Einfrieren oder Einkochen haltbar machen. Selbstgemachte Marmeladen, Kompotte oder Smoothie-Portionen bringen auch im Winter ein Stück Sommer zurück auf den Teller. Saisonales und regionales Obst überzeugt mit Frische, Aroma und einem hohen Nährstoffgehalt. Es schont Umweltressourcen, stärkt die lokale Landwirtschaft und bringt Vielfalt auf den Teller.
