Haibach im Mühlkreis, Bezirk Urfahr-Umgebung: „Alles Schaf“ am Affenberg

Sarah und Markus Wimberger bewirtschaften einen Gutes vom Bauernhof- und Biobetrieb in Haibach im Mühlkreis. Markus hat den Betrieb im Jahr 2020 von seinem Onkel übernommen. Mit der Übernahme hat sich die Frage gestellt, wie der bisherige Kalbinnenmastbetrieb weitergeführt werden könnte. Nach reiflicher Überlegung und Nutzung von diversen Beratungsangeboten fiel die Entscheidung, dass es Richtung Milchschafhaltung gehen soll. Da Beide nicht aus der Landwirtschaft kommen, wurde großer Wert auf eine fundierte Ausbildung gelegt. Beide sind landw. Facharbeiter und haben diverse Spezialausbildungen bezüglich Milchverarbeitung absolviert.

Der bestehende Rinderstall konnte kostengünstig umgebaut werden. Der größte Kostenanteil fiel auf die Errichtung der Käserei. Funktionalität und hohe Qualität der Einrichtung standen hier im Fokus. Trotz genauer Analyse der Marktsituation war der Anfang sehr herausfordernd. Der Start fiel mit der Corona-Pandemie zusammen. Die Kunden mussten oft überredet werden, dass Produkte überhaupt auch nur gekostet wurden. Letztendlich überzeugte die Qualität und die Hartnäckigkeit wurde belohnt. Mittlerweile ist der Betrieb Lieferant für viele Unternehmen der Gastronomie und des Einzelhandels. Jeden Freitag und Samstag ist man am Südbahnhofmarkt Linz präsent. Ein Selbstbedienungshofladen rundet das Angebot ab. Die Produktpallette wurde heuer mit Hartkäse erweitert.

Das Grünland wird viermal genutzt und auf Silage wird verzichtet. Die Heutrocknung erfolgt mittels Entfeuchtertechnik. Biokraftfutter und Stroh werden zugekauft. Damit eine gute Milchleistung bei der Rasse Lacaune erreicht und der Kraftfuttereinsatz optimiert werden kann, wird jährlich über die Landwirtschaftskammer Oberösterreich eine Rationsberechnung durchgeführt. Bei der Bestandesführung am Grünland wird die Expertise der LK-Bioberatung gerne genützt. Der Stallmist wird kompostiert und nach jedem Schnitt als wertvoller Dünger ausgebracht.

Die Familie blickt sehr positiv in die Zukunft. Hauptziel in den nächsten Jahren ist die Schaffung von Wohnraum für das Ehepaar und die beiden Kinder.

• Mehr Infos über den Betrieb und die Produkte gibt es auf: www.alles-schaf.at