Rohpökelwarenprämierung - Culinarix Speck 2019

Beim oberösterreichischen "Speck" handelt es sich um ein authentisches Produkt mit unverfälschtem Geschmack. Auf Basis erstklassiger Rohstoffe werden in Oberösterreich in bäuerlicher und gewerblicher Tradition hervorragende Spezialitäten bei den Rohpökelwaren produziert. Geprägt durch den Produzenten und die traditionelle Herstellung, sind sie unverwechselbare regionale Produkte.

Die Landwirtschaftskammer OÖ und die OÖ Landesinnung der Lebensmittelgewerbe organisieren zum sechsten Mal eine Prämierung von Rohpökelwaren. Produkte aus bäuerlicher und gewerblicher Produktion werden gemeinsam verkostet.

An der Prämierung können sich oberösterreichische Landwirte (Direktvermarkter), alle Mitglieder der OÖ Landesinnung der Lebensmittelgewerbe sowie der Fleischwarenindustrie Oberösterreichs beteiligen.

Erstmalig wird die Teilnahme an der Verkostung/Prämierung bundesländerübergreifend auch den gewerblichen und bäuerlichen Betrieben aus Salzburg angeboten.

Die 4 Bewertungskriterien sind:

Äußeres
Aussehen, Farbe, Farbhaltung, Zusammensetzung
Konsistenz
Geruch und Geschmack

Eine genaue und gewissenhafte Prüfung der Produkte nach den gleichen Bewertungskriterien ist die Grundlage für ein objektiviertes Ergebnis der Bewertung. Die Jury setzt sich aus Vertreterinnen und Vertretern der Direktvermarktung, der Landesinnung, der Lebensmittelaufsicht, der Lebensmitteluntersuchung, der Gastronomie sowie Experten zusammen.

Prämierungsgegenstände sind:

Rohpökelware vom Schwein

Bauchspeck, Karreespeck, Schinkenspeck, Rohschinken und sonstige Spezialitäten

Rohpökelware vom Rind

Geräuchert und nicht geräuchert

Rohpökelware vom Wild

Geräuchert und nicht geräuchert

Ablauf der Abgabe und Bewertung:

Anmeldung durch Rücksendung des Anmeldeformulars an die Landwirtschaftskammer Oberösterreich, Referat Direktvermarktung, z.H. Ing. Dipl.-Päd. Maria Ritzberger bis zum Dienstag, 30. April 2019.
Die Abgabe der Produkte mit Abgabeformular muss am Mittwoch, 15. Mai 2019 oder Donnerstag, 16. Mai 2019 von 8 bis 16 Uhr in der Berufsschule Linz 10, Glimpfingerstraße 8d, 4020 Linz persönlich oder per Post z.H. Herrn Dipl.-Päd. Matthäus Segner, erfolgen.
Die Produkte müssen in einer qualitätserhaltenden Verpackung abgegeben werden.
Jedes eingereichte Produkt soll mindestens 1,5 kg wiegen und der Beschreibung des Prämierungsgegenstandes entsprechen. Das Stück darf keinen Anschnitt vorweisen.
Die Verkostung und Bewertung der eingereichten Produkte erfolgt am Montag, 20. Mai 2019 und Dienstag, 21. Mai 2019.
Teilnahmegebühr: 40 Euro
je Probe

Die Teilnahme bei der Länderprämierung ist eine Voraussetzung für die Teilnahme und Nominierung an der Bundesprämierung 2020 der Landwirtschaftskammern Österreichs.

Anmelde- und Abgabeformulare für den Culinarix Speck 2019 können unter ref-dv@lk-ooe.at oder 050/6902-1260 angefordert werden bzw. stehen auch nachstehend als Download zur Verfügung.