Da ist der Hirsch los

An den südlichen Hängen der Giselawarte in Lichtenberg bewirtschaftet Familie Schwarz den Gutes vom Bauernhof-Betrieb mit Direktvermarktung im Nebenerwerb. Landwirtschaftsmeister Simon Schwarz (32) hat den Bauernhof im Jahr 2018 übernommen und bewirtschaftet diesen gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Daniela Füreder (30). Bereits in den 1990er Jahren haben Simons Eltern auf einer Fläche von rund zwei Hektarn mit Damwildhaltung begonnen. Zu dieser Zeit war Wildfleisch aus bäuerlicher Produktion noch völlig unbekannt und die Vermarktung äußerst schwierig. Da der Absatz von Wildfleisch über die Jahre stetig wuchs, wurde im Jahr 2005 die Milchviehhaltung aufgegeben und die Wildtierhaltung mit Rothirschen ausgeweitet. Diese Tierart wurde ausgewählt, da sie durch die höhere Fleischausbeute eine bessere Wirtschaftlichkeit bietet. Zur Schlachtung und Verarbeitung wurden Räumlichkeiten im bestehenden Wirtschaftsgebäude errichtet.

Zur Erweiterung der Produktpalette in der Direktvermarktung hat Simon Schwarz im Jahr 2012 mit dem Einstellen von Weidegänsen und 2016 mit der Haltung von Masthühnern begonnen. Mit der Absolvierung des landwirtschaftlichen Meisterkurses (2017 bis 2019) wurden die gesamten Abläufe am Betrieb intensiv analysiert, Verbesserungsmöglichkeiten erarbeitet und anschließend am Betrieb umgesetzt. Nach Abschluss der Ausbildung wurde eine neue Lagerund Maschinenhalle samt Stallungen für die Geflügelhaltung errichtet. Eine Photovoltaikanlage mit 165 Kilowattpeak am Dach der Halle liefert den notwendigen Strom für das Wohnhaus und den Betrieb. Da es sich mit der bestehenden Geflügelhaltung sehr gut ergänzt, wurden heuer erstmals Enten eingestellt.

Das Rot- und Damwild wird mit einem Alter von circa zwölf Monaten vermarktet. Das fettarme und eiweißreiche Frischfleisch wird küchenfertig zubereitet und vakuumiert. Die Produktpalette wird durch Würste und Wildprodukte im Glas wie Ragout oder Sugo ergänzt. Mit der zeitlich versetzten Haltung und Vermarktung der Gänse, Hühner und Enten, können die Geflügelstallungen effizient das ganze Jahr über genutzt werden. Die Vermarktung der Produkte erfolgt zum Großteil Ab-Hof. Zusätzlich gibt es auch eine 24 Stunden Selbstbedienungshütte. Betriebsleiter Simon Schwarz möchte in nächster Zeit seine außerlandwirtschaftliche Tätigkeit etwas reduzieren. Zur Verbesserung der Ab-Hof-Vermarktung soll 2024 ein Verkaufsraum errichtet werden. Wie auch schon in der Vergangenheit, wird er bei der Planung die Beratung der Landwirtschaftskammer OÖ in Anspruch nehmen.